在營(yíng)口，會(huì)做營(yíng)口大醬的人非常多，各家的做法和味道也都有差異。下面這種營(yíng)口大醬的做法是我比較喜歡的，為了讓大家都能清楚地掌握營(yíng)口大醬怎么做，所以介紹的比較詳細(xì)。想自己做營(yíng)口大醬的朋友可以先存著，有機(jī)會(huì)可以自己試試。

      營(yíng)口大醬從開(kāi)始炒豆子做醬塊開(kāi)始到能吃到做好的醬一般需要4~6個(gè)月，但并不是什么時(shí)間都可以做的，一般來(lái)說(shuō)進(jìn)了臘月就可以做醬塊子了，但是這時(shí)候做醬塊子發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)，到時(shí)候做好的醬霉味有點(diǎn)重，喜歡這種味道的進(jìn)入臘月就開(kāi)始做(整個(gè)臘月直到臘月22都可以，正月里不能做醬塊）。喜歡味道清香的就農(nóng)歷的二月初三到初八之間做。