大醬湯是韓國(guó)人既石鍋拌飯之外的，另一個(gè)最喜愛(ài)的家常湯飯。其以做法簡(jiǎn)單，食材多樣，熱湯下飯而見(jiàn)長(zhǎng)。除土豆、西葫蘆、黃豆芽這三樣一般保持不變外，其它食材可以隨心變。今天我做的是海鮮大醬湯，所以選用了花蛤和大蝦，您也可以放牛肉，或者五花肉。

原料：大蝦、花蛤、豆腐、西葫蘆、土豆、黃豆芽、金針菇、青紅辣椒、韓國(guó)辣白菜、姜片、蒜末、蔥花、淘米水、韓國(guó)辣醬、撫順營(yíng)口大醬、鹽、雞精

做法步驟：

第1步、花蛤快速吐泥法：花蛤放入盆中，加清水，兩盆扣在一起，上下震蕩十幾次。

第2步、這是震蕩出的泥沙，反復(fù)換水沖洗，多重復(fù)震蕩幾次，直到盆底見(jiàn)不到泥沙就可以了，最后沖洗干凈，再加些清水備用

第3步、所有主要食材，淘米水要第二次的

第4步、大蝦去須，挑蝦線(xiàn)，豆腐切塊，西葫蘆、土豆切厚片，金針菇撕開(kāi)，蔥花、蒜末、姜片備好，黃豆芽洗凈去根，青紅辣椒切小丁

第5步、1大勺韓國(guó)大醬，加入淘米水中，用勺子攪拌均勻至溶解

第6步、1大勺韓國(guó)辣醬，加入大醬淘米水中，也用勺子攪拌至完全溶解（韓國(guó)大醬、辣醬都比較稠，先攪拌溶解再煮開(kāi)，否則很容易扒底）

第7步、大醬和辣醬全部攪動(dòng)溶解后，加兩片姜片，開(kāi)火煮沸

第8步、湯沸騰后下入土豆片，先煮兩分鐘（土豆片煮到綿軟才更好吃，所以先下。土豆片不要切太薄，否則容易煮化了）

第9步、再下入豆腐

第10步、黃豆芽

第11步、西葫蘆片（控制好火力，因?yàn)?人份石鍋比較小，加入這么多食材會(huì)越來(lái)越較滿(mǎn)，盡量使用小火，小心別溢鍋）目前加入的所有食材，先煮大約5分鐘，這時(shí)可以嘗嘗咸淡，決定是否需要再適當(dāng)加鹽，加入少許雞精

第12步、最后下入大蝦、花蛤、韓國(guó)辣白菜、青紅辣椒，煮至花蛤打開(kāi)，大蝦變紅

第13步、加入蒜末，關(guān)火

第14步、戴隔熱手套，迅速端離灶臺(tái)，放置于石鍋隔熱底托上，趁熱上桌（石鍋的保溫性能很好，迅速上桌之后，還能夠保持1分鐘左右的沸騰，這時(shí)撒些蔥花）

第15步、搭配一碗米飯，再配些韓國(guó)辣白菜之類(lèi)的小菜,內(nèi)容豐富，熱辣滾燙,有菜有飯，又有湯,吃的時(shí)候，把米飯泡入熱湯中，來(lái)上這樣一大口，是何等的滿(mǎn)足，太好吃了。