開封米醋是用谷子、高粱、糯米、紅薯、紅棗、蘋果、大麥、玉米、酒糟、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成，具有預(yù)防衰老、活血等功效。

1、預(yù)防衰老 米醋可以預(yù)防衰老、美容護(hù)膚，米醋主要成分是米醋酸，具有較強(qiáng)殺菌作用。用加米醋的水清洗皮膚，能使皮膚濕潤、光澤。 2、活血 米醋可以擴(kuò)張血管，對預(yù)防心血管疾病及糖尿病的發(fā)生有一定作用。

營養(yǎng)價(jià)值

米醋含有豐富的營養(yǎng)，如乳酸、檸檬酸、琥珀酸、葡萄糖、甘油、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等微量元素，可以祛脂降壓、降低膽固醇、解毒、解酒、消食、減肥、安神除煩、有益心血管健康。

不宜同食

1、骨頭湯

米醋與骨頭湯同食，可能不利于人體對營養(yǎng)的吸收。

2、羊肉

羊肉大熱，功能益氣補(bǔ)虛，米醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，其性酸溫，功能消腫活血，應(yīng)與寒性食物配合，與羊肉不宜同食。

3、胡蘿卜

米醋可能會(huì)破壞胡蘿卜中的部分營養(yǎng)成分，如胡蘿卜素。

適宜和禁忌

適宜：愛美人士、腸胃細(xì)菌感染者

愛美人士

米醋可以預(yù)防衰老、美容護(hù)膚，對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，用加米醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收一些十分需要的營養(yǎng)素，對于保持皮膚濕潤、光澤非常有效。

腸胃細(xì)菌感染者

經(jīng)常食用米醋可以幫助胃腸道殺菌，對于促進(jìn)身體排毒也非常有好處。

禁忌：胃病、骨折、骨質(zhì)疏松、米醋過敏者

有胃病者

因?yàn)槊状资撬嵝缘?，?huì)腐蝕胃黏膜而加重胃潰瘍，豐富的有機(jī)酸還會(huì)使消化器官分泌大量消化液，增加胃酸過多的狀況。

骨折、骨質(zhì)疏松患者

米醋會(huì)軟化骨骼，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，加重骨質(zhì)疏松，骨折很難愈合。

米醋過敏者

米醋過敏的人食用米醋可能會(huì)發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等不良反應(yīng)，不利于健康。

食用方法

1、蘸料

吃水餃的時(shí)候，可以在小碗中倒入適量的米醋、香油，攪拌均勻后，用水餃蘸著吃。

2、炒食

在炒土豆絲、白菜或其他菜品的時(shí)候，在將要出鍋之前，可以加入適量的米醋，翻炒后直接盛出。