九江米醋使用的小竅門(mén):
煮魚(yú)時(shí)添加少許醋,能將小魚(yú)魚(yú)骨煮得柔軟可口。
蛋皮剝殼:煮蛋前,先在水中加些醋,煮好后便容易剝殼。
使肉柔軟:炒肉或燉肉時(shí),加進(jìn)一小匙白醋,就能使肉柔軟而且快熟;從冰箱取出待退冰的肉,先沾上一點(diǎn)醋,約經(jīng)一小時(shí)后烹煮,則肉質(zhì)柔嫩可口。
淡化醬菜咸味:醬菜太咸時(shí)加點(diǎn)醋,可使咸味變淡而味美。
魚(yú)不腐敗:魚(yú)剖開(kāi)洗凈后去水氣,浸于醋中,則魚(yú)久不變味,醋亦不變濁。
去生魚(yú)皮:將生魚(yú)置于醋中,很快就能將魚(yú)皮與肉身剝離。
煎蛋皮:煎蛋皮宜用小火,蛋加點(diǎn)醋一起打,能使蛋煎得又薄又有彈性。
煎魚(yú)不粘鍋:新買(mǎi)的鍋用醋洗凈,則煎魚(yú)不粘鍋。
烹煮海帶:煮海帶時(shí)加些醋,就容易煮透而且可口。
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