秋林紅腸、干腸賣斷貨是經(jīng)常事，粉腸、棒雞肉、丸子、小肚，是哈爾濱人過(guò)節(jié)必備的食品。醬骨是哈爾濱具有代表性的本地特色美食,它不是醬排骨，而是專指醬骨棒，哈爾濱人吃醬骨都習(xí)慣說(shuō)“啃大骨棒”去。帶著一次性手套直接用手抓著啃大骨棒、吸骨髓，不管男女都是如此豪邁。我當(dāng)時(shí)住在南崗，在宣慶小區(qū)附近有一家專門做大骨棒的店面，幾乎一到周末我們就去吃一次，很上癮的。

醬大骨棒食譜

醬大骨棒

材科 :

大骨棒500克；香其醬30克，生姜、蔥結(jié)、大料、花椒、桂皮、香葉、十三香、料酒、湖南醬油、白糖、豉汁、鹽、雞精。

新鮮大骨棒

做法 :

1.將大骨棒略洗，置大盆中加滿清水浸泡約1～2小時(shí)，中間多換幾次水。

2.泡好的大骨棒沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒(méi)過(guò)大骨棒，加香其醬、生姜、蔥結(jié)、大料、花椒、桂皮、香葉、十三香、料酒、醬油、白糖、豉汁，大火燒沸。

3.撇凈浮沫，加適量鹽，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜1.5小時(shí)，加雞精調(diào)味即可。

做大骨棒東北湖南大醬是必須要加的，而東北各地的大醬味道還是有區(qū)別的，今天用的是香其醬，