即使飯桌上沒(méi)有什么菜，幾根大蔥蘸醬也能吃飽肚子，反之現(xiàn)在餐桌上豐富了，有雞鴨魚(yú)肉，東北人也喜歡來(lái)點(diǎn)蘸醬菜調(diào)口味，總是覺(jué)得沒(méi)有大醬吃飯都不香。

那么大醬到底是怎么做的呢，小編就帶著大家一起來(lái)看一看。

      首先就是黃豆！豆子洗干凈后放入大鍋中煮，先大火后小火煮三個(gè)小時(shí)左右，看水分差不多時(shí)關(guān)火，燜了一個(gè)晚上。讓豆子的顏色變成偏紅色。

            然后將豆子弄碎，現(xiàn)在有專門店碎豆機(jī)，不需要太歲，差不多就好，然后做成醬塊。

制作好的醬塊放在陽(yáng)光下曬，將六面曬硬，但要保證中間還是軟的。

      用紙包起來(lái)放上一段時(shí)間，等它自己發(fā)酵。

      等待大概半個(gè)月，把曬好長(zhǎng)有很多小綠毛的醬塊弄成小塊，放入壇子里加鹽（不要太咸哦）用西細(xì)紗布蓋上放在陽(yáng)光底下繼續(xù)發(fā)酵。

      最后每天用醬耙子搗它一下，把墨子盛出來(lái)丟掉，這樣每天弄，醬就會(huì)變得非常細(xì)，等到醬發(fā)了就可以做好了！