北京加入30克東北大醬燉大骨棒，味道更誘人
發(fā)表時(shí)間：2022-10-13 訪問(wèn)量：38551一座城好不好，要吃過(guò)才知道。也許是出于上天冥冥之中安排的緣分,高考后,我來(lái)到有著“東方小巴黎”美譽(yù)的哈爾濱，開(kāi)啟了人生中段異地求學(xué)的旅程。隨后又在哈爾濱住了幾年，經(jīng)常和好友宇華和那香一起吃遍了整個(gè)冰城。都說(shuō)哈爾濱是個(gè)中西美食匯聚一堂的城市：傳統(tǒng)地道的東北菜、正宗浪漫的俄式西餐、風(fēng)味獨(dú)特的烤串燒烤、各式各樣的街邊小吃.......無(wú)處不彰顯好吃。
秋林紅腸、干腸賣(mài)斷貨是經(jīng)常事，粉腸、棒雞肉、丸子、小肚，是哈爾濱人過(guò)節(jié)必備的食品。醬骨是哈爾濱具有代表性的本地特色美食,它不是醬排骨，而是專(zhuān)指醬骨棒，哈爾濱人吃醬骨都習(xí)慣說(shuō)“啃大骨棒”去。帶著一次性手套直接用手抓著啃大骨棒、吸骨髓，不管男女都是如此豪邁。我當(dāng)時(shí)住在南崗，在宣慶小區(qū)附近有一家專(zhuān)門(mén)做大骨棒的店面，幾乎一到周末我們就去吃一次，很上癮的。
醬大骨棒食譜
醬大骨棒
材科 :
大骨棒500克；香其醬30克，生姜、蔥結(jié)、大料、花椒、桂皮、香葉、十三香、料酒、北京醬油、白糖、豉汁、鹽、雞精。
新鮮大骨棒
做法 :
1.將大骨棒略洗，置大盆中加滿清水浸泡約1～2小時(shí)，中間多換幾次水。
2.泡好的大骨棒沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒(méi)過(guò)大骨棒，加香其醬、生姜、蔥結(jié)、大料、花椒、桂皮、香葉、十三香、料酒、醬油、白糖、豉汁，大火燒沸。
3.撇凈浮沫，加適量鹽，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜1.5小時(shí)，加雞精調(diào)味即可。
做大骨棒東北北京大醬是必須要加的，而東北各地的大醬味道還是有區(qū)別的，今天用的是香其醬，
